點擊數：41322011-01-14 14:10:34 來源: 清遠市泓峰膳食管理有限公司
怕肥，主食沒吃飽想變，習慣沒法變
昨日，首份針對白領展開的膳食調查報告出爐。調查發現，有將近四成的人膳食結構并不合理，四成白領擁有三種或以上的不良飲食習慣。因為害怕長胖，主食攝入量不足已經成為白領普遍存在的一個大問題。
在廣州，受訪的300名白領一周工作日外出就餐6.41次，頻率略低于深圳、北京，卻高于上海、杭州，但外出就餐滿意度卻倒數第二，對目前食品安全的滿意度，也是廣州最低。
知多一點
合理膳食搭配
根據《中國居民膳食指南》要求，每天膳食應包括如下食物：
主食以谷類為主，每天攝入250-400克為宜
多吃蔬菜、水果，蔬菜每天300-500克，水果200-400克
魚蝦類50-100克，畜禽肉類50-75克，蛋類25-50克
大豆類及堅果30-50克
奶類及奶制品300克
水1200毫升
委托世界權威機構調查
在這份《2011中國白領膳食健康白皮書》中，羊城晚報記者看到，發起單位是全國健康事業項目推廣辦公室，由真功夫餐飲管理有限公司主辦，委托世界排名前十的調研公司英德知集團負責調查執行及數據統計研究，中國醫師協會營養醫師專業委員會和北京、上海、廣州三地權威營養專家給予指導。
調查以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市1500名25-40歲的白領為樣本，在各城市的主要寫字樓外對白領進行攔截訪問。在廣州，就有300名月收入在3000元以上的白領接受了調查。
數據顯示，有近四成的白領擁有三種及以上的不良飲食習慣，“喝水沒規律”、“用餐沒規律”、“經常吃夜宵”、“經常吃紅肉”、“很少或不吃早餐”這些不良飲食習慣在白領群體中最具代表性。
其中，300名廣州白領只有28%的人沒有這些不良飲食習慣，而42%的白領有1-2種不良習慣，29%的白領有3種以上的不良習慣。
健康指引
廣州市食品行業協會會長陳綺綺：人攝入一日三餐是為了保證正常發育和身體健康。早餐一般占全天能量的30%，午餐占全天能量的40%，晚餐占全天能量的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。飲食時間兩餐的間隔以4-5小時比較合適，這些基本的膳食原則，很多白領并不了解。
擔心長胖主食攝入不足
根據2007年版中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天應攝入250-400克的谷類、薯類等主食。但《白皮書》數據卻顯示，5個受訪城市的白領每天主食攝入量遠未達到此標準。在廣州，這個比例高達27%。不僅如此，12%的受訪白領還表示，現在每天的主食攝入量較前一兩年減少。
“擔心體形發胖”是影響白領主食攝入的主要原因。廣州31%的白領因為“減肥”而減少主食攝入，22%的人認為“感覺少吃主食沒有關系”，19%的人因為“外出應酬”，14%的人“不喜歡吃主食”，還有17%的人“覺得主食沒有營養”。
對此全國健康教育事業項目推廣辦公室會長王震表示：“大城市白領面臨買房、職場發展、情感等社會壓力，但他們又無暇照顧自己的膳食健康，因此存在很多膳食不良習慣，主食攝入不足，與副食攝入超量有直接聯系。”
健康指引
中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員馬方：近年來，脂肪肝、糖尿病等人們常說的“富貴病”呈現年輕化的趨勢，這與人們不吃或少吃主食的膳食結構有直接關系。臨床證明，主食攝入不足會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅會引發糖尿病，而且還會使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重，導致冠心病等諸多疾病。雖然不吃主食可以在一定時間內快速減輕體重，但長期來看對健康影響很大。
實話實說
對于《2011中國白領膳食健康白皮書》的內容，在東風路廣東省廣告公司上班的業務員小杜表示：“大致符合實際。其實應該怎么吃才健康，我們可謂倒背如流。但關鍵是，環境和時間并不允許我們這樣吃。以每天的午飯為例，我們大約有一半的同事都是叫外賣，膳食如何搭配，就看快餐企業怎么做了，很多時候我們別無選擇或選擇空間很小。我們能夠選擇的只是口味，不是營養。”
“像我們這些經常跑業務要在外應酬的，更不敢奢望飲食能多健康了。廣州人都喜歡在餐桌上敘舊，在餐桌上談生意，講究盡情盡興，個人飲食習慣常常被群體行為打破，有時食不定時，有時暴飲暴食。久而久之，這樣那樣的健康問題就出來了。呵呵，現在我已經強迫自己一定要吃早餐，算是向健康飲食邁出一大步了吧。”
廣州白領
對食品安全滿意度最低
因為工作關系，白領成為當之無愧的“外食族”。本次調查顯示，廣州白領一周外出就餐6.41次，略低于北京（7.48次）、深圳（7.37次），卻高于杭州（5.59次）、上海（4.67次）。
但在對工作日外出就餐的調查中，白領外出就餐滿意度較一般。滿意度以滿分10分評分，5個城市1500名白領給出了6.4分的平均分，廣州白領外出就餐滿意度為6分，倒數第二。17%的白領表示，工作日外出就餐“越來越多”選擇中式餐廳。
但對目前的食品安全滿意度，1500名白領的評價均是“一般”，總體滿意度為6.3分，廣州的滿意度最低，僅為5.7分。
